Soğuk Sıkım Zeytinyağı
Soğuk sıkım, zeytin hamurunun düşük sıcaklıkta işlenmesiyle zeytinyağı elde etme yöntemidir. Sıcaklık düşük tutulduğunda zeytinin aroması, rengi ve polifenolleri korunur; verim biraz azalır ama yağın karakteri daha canlı olur.
İdalina zeytinyağları Bayramiç bahçelerimizden toplanan zeytinlerin bekletilmeden, düşük sıcaklıkta sıkılmasıyla üretilir. Hasat zamanına göre ilk gün, erken ve olgun hasat seçeneklerini bu kategoride bulabilirsiniz.
Hasat zamanına göre seçim
Sık Sorulan Sorular
Soğuk sıkım ne demek?
Zeytin hamurunun yoğurma ve ayrıştırma aşamalarında düşük sıcaklıkta tutulmasıdır. Uluslararası kabul gören sınır 27 °C'dir.
Soğuk sıkım zeytinyağı daha mı sağlıklı?
Düşük sıcaklık zeytindeki doğal bileşenlerin ve aromanın korunmasına yardımcı olur. Bu yüzden soğuk sıkım yağlar özellikle çiğ tüketimde tercih edilir.
Soğuk sıkım ile sıcak sıkım arasındaki fark nedir?
Sıcak sıkımda daha yüksek sıcaklıkla daha fazla yağ elde edilir; soğuk sıkımda verim düşer ama aroma ve polifenoller daha iyi korunur. Sıcak sıkım seçeneğimizi günlük pişirme için öneriyoruz.
Soğuk sıkım yağla yemek pişirilir mi?
Evet. Soğuk sıkım zeytinyağı sıcak yemeklerde de kullanılabilir; pişirme için en uygun seçeneğimiz olgun hasat zeytinyağıdır.